HIBIKI Harmony, 70 cl 43 %

1 octobre 2015

Hibiki, naissance du fleuron de l'art japonais du whisky

Le fondateur de Suntory Shinjiro Torii avait un rêve, celui de produire un whisky capable de satisfaire le palais délicat des Japonais et d'être apprécié des amateurs du Monde entier. Digne héritier de la passion de son créateur, le whisky Hibiki, dont le nom signifie "résonance", est créé en 1989 pour commémorer le 90ème anniversaire de la Maison. Il est le parfait reflet de la Philosophie Suntory, sans cesse à la recherche d'une harmonie entre les hommes et la Nature qui les entoure.

Issu de tout le savoir-faire Suntory, tant dans l'esthétisme de son flacon que dans ses exceptionnelles qualités gustatives, Hibiki porte l'art japonais du whisky à son apogée. On doit la création de Hibiki à Keizo Saji, second maître-assembleur historique de la Maison, et à Koichi Inatomi, alors assembleur en chef. Celui-ci confie s'être inspiré du 4ème mouvement de la symphonie n°1 de Brahms, mélodie à l'harmonie puissante et profonde, pour créer cette saveur unique. Issu de la sélection méticuleuse de trente malts rares et longuement vieillis, assemblés par les artisans parmi les meilleurs au Monde, Hibiki a la profondeur s'une symphonie majestueuse.

Hibiki où l'harmonie unique du temps et du savoir-faire

La douceur et la richesse des arômes de Hibiki proviennent d'un choix de malts à la personnalité prononcée, longuement développés dans les distilleries de Yamazaki et Hakushu. Ces whiskies de malt, vieillis saison après saison dans un climat propice pendant de longues années, sont sélectionnés avec attention par des assembleurs à la sensibilité experte et au savoir-faire accompli. Les arômes choisis sont ensuite raffinés selon un exigent procédé d'assemblages répétés. C'est cette harmonie entre le temps et le savoir-faire des artisans qui forge tout l'art du whisky japonais. Une magie que l'on savoure,comme autant d'instants de bonheurs absolu.

Un flacon au 24 facettes, symboles de l'inestimable valeur du temps

Au Japon, le calendrier traditionnel comporte 24 saisons, tout comme chaque journée comporte 24 heures. A l'image du temps qui passe et le bonifie saison après saison, les whiskies Hibiki sont présentés dans d'élagants flacons comportant 24 facettes. Le violet intense, choisi pour incarner la gamme Hibiki, symbolise dans la tradition japonaise la noblesse et les plus hautes sphères de la société. L'étiquette, signée au pinceau, est élaborée à partir de papier d'Echizen, un papier traditionnel, reflétant ainsi toute la délicatesse et la sensibilité esthétique insufflée dans l'élaboration du whisky Hibiki.

Hibiki Harmony

Lancé en mars 2015 au Japon, Hibiki Japanese Harmony constitue la dernière création de la célèbre distillerie nippone Suntory. Hibiki signifie résonance en japonais et le moins que l'on puisse dire c'est que ce nouveau blended japonais devrait faire du bruit dans le monde des amateurs de whisky. Constitué d'un assemblage des meilleurs single malts de Yamazaki et Hakushu d'âges différents, il possède aussi un soupçon de whisky de grain de la distillerie Chita. Créé pour faire face à la pénurie de whiskies japonais et à la demande grandissante, Hibiki Harmony devrait prochainement enchanté les palais des fans de la marque. Loin d'être un blend au rabais, il suscite déjà grandement l'intérêt des japonais.

NOTES DE DÉGUSTATION :

Couleur : Or à reflets ambrés.

Nez : Fin et gourmand, avec des notes fraîches de rose et de litchi. Des arômes boisés matures ainsi qu'une touche de romarin accompagnent le tout.

Bouche : Pleine et savoureuse, elle est adoucit par l'onctuosité du miel et du chocolat blanc. Un zeste d'orange relève l'ensemble.

Finale : Longue, subtile et souple avec des notes boisées dues au vieillissement en fût de Mizunara.