EL RON PROHIBITO, Solera 12 ans, 40 °

Au XVIII siècle, les navires espagnols faisaient voile vers les Amériques avec dans leurs soutes, des barriques de vin de Jerez pour les colons.

Pour éviter de retourner en Europe avec un chargement de tonneaux vides, ils les remplissaient de Chinguirito (rhum mexicain). Durant la traversée, le rhum s’imprégnait des arômes présents dans les fûts, pour conférer à l’eau de vie de canne à sucre des notes caractéristiques.

Sous le règne de Philippe V de Bourbon, l’Espagne interdit la circulation de Chiringuito également appelé Habanero (parce que les navires faisaient leur dernière escale retour à Cuba) dont la consommation excessive fait des ravages dans la population. 

En 1796, un décret royal n’autorise au Mexique que la production de vin de messe, de Mezcal, d’aguardiente et de pulque blanc.

Aujourd’hui, la renaissance de ce rhum est inspirée de sa recette originale : après distillation en colonne du jus de canne fermenté, le rhum est mis à vieillir en fûts de Jerez 12 ans selon la méthode Solera afin d’obtenir cette douceur unique et ces arômes si caractéristiques.

Couleur : Brun foncé avec une touche de rouge. 

Nez : Le premier parfum est sucré avec la grande intensité de fruits secs, des raisins secs et des pruneaux.

Bouche : Raisin sec, pruneau, bois humide, notes de vanille, noix, avec les allusions de chocolat et café soulignées d’une touche de caramel.

Finale : Long et soyeux, avec une touche de caramel et légèrement amère.